吐司印记—日式生吐司
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最近一款生吐司挺火的,大家不免有点好奇,什么是“生吐司”?emmm...有点懵... 下面简单介绍一下何为“生吐司” 生吐司是因为在制作的时候不加鸡蛋,日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙,即追求入口即化的口感。生吐司与普通吐司相比口感更柔软,拥有蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香味,湿润、有弹性、入口即化感,让人爱不释口。普通土吐司的柔软度远不及生吐司,以味道来论,生吐司更具吸引力和竞争力,价格也比普通吐司略高。生吐司是日本2016年年度面包之最第一名,并入榜日本最好吃的吐司前十名。 一直想做一下这款网红吐司,酝酿了许久,今日终于拔草,至于味道嘛....反正已经入列我的常做吐司菜单中 ⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾ ጿ ኈ ቼ ዽ ጿ ኈ
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
汤种
、
高粉
40克
、
水
200克
、
主团团
、
山茶花高粉
500克
、
白砂糖
40克
、
盐
7克
、
奶粉
20克
、
炼乳
34克
、
蜂蜜
25克
、
鲜酵母
15克
、
淡奶油
110克
、
牛奶
150克
、
黄油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
将汤种材料放入锅中,小火加热
-
步骤2/28
点击查看大图
边加热边搅拌,温度达到65度左右关火(由于单手操作要拍照,就耽误了几秒钟没有搅拌,里面有颗粒)
-
步骤3/28
点击查看大图
搅拌至无颗粒,呈顺滑半透明状即可,放置温度较低的环境中冷却备用。(可用冰水冷却或放入冰箱冷藏降温)
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2020-03-07
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