凉拌茄子蒜泥手撕茄子的做法

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凉拌茄子蒜泥手撕茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

食醋 35g

、

葱 1根

、

蒜泥 3瓣

、

小米椒 3个

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，切成均匀的3段，在对半切开。辣椒切圈，蒜切末，葱切小段备用。
步骤2/7 点击查看大图
盆里放入2碗水，加入30g醋，浸泡2分钟，可以适当翻浸
步骤3/7 点击查看大图
水开后放上蒸笼，架开了放让茄子每个面受热均匀
步骤4/7 点击查看大图
大火蒸5分钟后，拿出放凉
步骤5/7 点击查看大图
放凉后手撕成细条
步骤6/7 点击查看大图
加入准备好的辣椒圈，蒜末，葱，糖，盐。醋5g，酱油少许
最后一步点击查看大图
锅里热油再泼茄子上，一起搅拌均匀，可以根据自己喜欢，加入花椒粉等其他调料入味

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、茄子要挑颜色深，表面光滑，切开会是雪白的 2、可以用醋泡，也可以加盐泡，都能很好的防氧化 3、一定要热油了泼哦，会很香的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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