鳞片炸鸡(自制肯德基炸鸡)
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步骤1/13
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准备好食材,洋葱,葱头,蒜切碎,小鸡腿用刀划两口(或者用牙签插)
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步骤2/13
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依次放下鸡腿+2小勺盐+蒜末+葱头碎+3小勺胡椒粉+3小勺五香粉+一小瓶纯牛奶
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步骤3/13
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腌料放下后,搅拌均匀,贴上保鲜膜,放入冰箱1~2个小时
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步骤4/13
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准备好裹粉的材料(面粉,淀粉,泡打粉,胡椒粉,盐,五香粉)
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步骤5/13
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面粉:淀粉=3:1,一小勺泡打粉+2小勺盐+2小勺胡椒粉+2小勺五香粉,搅拌均匀
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步骤6/13
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拿出腌制好的鸡腿,裹粉步骤很重要,第一步:整个面粉盖住鸡腿
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步骤7/13
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按,揉,搓,连续几次
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步骤8/13
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抖掉粉,放入清水2秒,拿起来
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步骤9/13
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再次裹粉,揉,按,搓几次
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步骤10/13
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最后像这样鳞片出现就可以了
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步骤11/13
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第一次油温160度炸4分钟(没有温度计,可用筷子试温)
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步骤12/13
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全部第一次炸完后,待油温200度,比第一次油温更热时,放下去复炸30秒
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最后一步
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最后成品
1、面粉和淀粉的比例一定要3:1,可以用碗来量。
2、复炸不要炸太久,不然会糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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