抓炒鱼片的做法

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抓炒鱼片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 600克

、

葱 10克

、

姜 10克

、

料酒 20克

、

胡椒粉 5克

、

酱油 8克

、

米醋 20克

、

白糖 30克

、

玉米淀粉 100克

、

白芝麻 20克

、

生粉 10克

、

盐 2克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1草鱼处理干净，去头，去骨，将鱼肉用斜刀法切成鱼片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
2葱姜切末备用。
步骤3/10 点击查看大图
3调制挂糊，玉米淀粉加水调成糊，放入鱼片挂糊。
步骤4/10 点击查看大图
4锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼片逐步下入油锅中炸制。
步骤5/10 点击查看大图
5炸至金黄色后捞出沥油。
步骤6/10 点击查看大图
6锅中留底油，放入葱姜末爆香。
步骤7/10 点击查看大图
7加入料酒，盐，酱油，白糖，醋，适量水，烧开，放入生粉勾薄芡。
步骤8/10 点击查看大图
8烧制浓稠时，下入炸好的鱼片。
步骤9/10 点击查看大图
9翻炒均匀后，撒上白芝麻即可出锅装盘~
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10成品

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-07

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