家常韭菜盒子/韭菜馅饼
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韭菜盒子以韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感好,而且很有营养。据说天津等北方地区有“初一饺子初二面,初三盒子锅里转。”的说法。足见韭菜盒子的重量级别。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
普通面粉
600克
、
温水
300克
、
韭菜
800克
、
鸡蛋
6个
、
葵花油
94克
、
东古酱油
34克
、
盐
7克
、
蘸料如下:
、
东古酱油
适量
、
陈醋
适量
、
香油
适量
、
凉白开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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说明:按这个配方做了24个馅饼和1张三层的单饼,每个馅饼约85克,可以根据家里人数适当调整。韭菜摘好,洗净沥水后切成如图小段备用。可以加一勺葵花油,带上一次性手套或用筷子搅拌均匀,使韭菜不会继续失水,也可以锁住韭菜的鲜味。
-
步骤2/12
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用温水和面。通常面粉加入其重量一半的水就可以和出软硬适中的面团。准备好面粉,一边往面粉中徐徐倒入温水,一边用筷子把面粉搅成絮状,再用手揉成面团,可以在盆上盖一层保鲜膜醒面,防止面团表面风干。
-
步骤3/12
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利用醒面的时间煎鸡蛋。方法一:热锅倒入油后,再倒入鸡蛋,用筷子搅拌,这样煎出来的鸡蛋就碎碎的啦;方法二:鸡蛋煎的过程中,用锅铲把鸡蛋分割成小块。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-03-07
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