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彩椒鲜香鱼头炖豆腐

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考拉霍霍18166889635

抗疫期间，居家也是战斗。 做这道菜，是为了说明：宅在家里，也会有精致。 香辣鱼头炖豆腐，就像生活，你想让它浓重，就加老抽，你想让它斑斓，就加彩椒，你想让它热烈，那就浓油赤酱去煎它，有原则，慎用料，然后收获的是满满的鲜香和诱惑。 考验的是细致观察，沉着应对和稳妥的创意。 一起来试一下吧！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
豆腐 1块
、
小葱 若干
、
生抽 2勺
、
盐 10克
、
老抽 半勺
、
红椒 1根
、
料酒 2勺
、
醋 1勺
、
糖 1勺
、
蚝油 1勺
、
蒜 4瓣
、
葱 1小根
、
花椒粉 少许
、
生抽 半勺
、
香菜 2根
烹饪步骤
小贴士

1.鱼头清洗干净，下锅保证无水不腥 2.煎鱼时是关键，一定要煎熟煎透！也不能糊锅。火不用太大，中火慢慢煎。金黄色是对你耐性的最好褒奖。如果喜欢清汤，那就省略老抽和生抽。你可能会炖出奶白汤的效果 3.汤汁味道中途可以尝一尝，因为每个人口味不一样，随时调整，觉得腥，就再加料酒，不够鲜香就再加醋和糖，或者蚝油。 4勺大一些，可别用汤匙哦，太小了 相信你们一定会比我做得更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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