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炸鲜奶的做法

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炸鲜奶

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炸鲜奶是一道简单又好吃的菜，以前都是在超市里买，回来无论是用油炸一下还是煎一下都可以，炸鲜奶内心软糯香甜奶香浓郁，外皮金黄酥脆，很受人们喜爱，这道菜就是完全在家做，其实也是非常简单易学的。做炸鲜奶有两点是要必须找掌握好的，一是如何熬出光滑无颗粒感的牛奶糊，二是炸鲜奶的温度和时间要控制好，只要掌握好这两点，保证您做炸鲜奶零失败呦！下面我就来详细说一下炸鲜奶的重要点，和具体的制作方法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 500克

、

白糖 30克

、

炼乳 20克

、

煮牛奶糊用玉米淀粉 50克

、

包裹用玉米淀粉适量

、

鸡蛋 1个

、

黄面包糠适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳（我家里有草莓味的就用了草莓味的，这个可以用原味的，或者其他味的）
步骤2/9 点击查看大图
倒在小不粘锅中搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
接着要把牛奶混合液煮成糊，全程开小火要不停的搅拌，防止底部结块糊锅底，一开始会只有底部逐渐开始结块，后面会很快迅速变成粘稠的糊，这时候搅拌速度也要快，这样可以避免有颗粒（搅拌用橡皮刮刀或者蛋抽都可以），当形成牛奶糊并且冒大泡就就可以离火了
步骤4/9 点击查看大图
找一个长方形的容器，把牛奶糊倒进去，表面刮平盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，时间紧可以放冰箱冷冻半个小时
步骤5/9 点击查看大图
让牛奶糊定型
步骤6/9 点击查看大图
定型好的牛奶糊是甜品状的，取出来用刀切成自己喜欢的大小和形状
步骤7/9 点击查看大图
依次裹玉米淀粉、鸡蛋液、黄面包糠，每一层都要裹均匀
步骤8/9 点击查看大图
然后我们另取一个小锅倒上油，用小锅就是可以省一些油，锅小不用到很多油，油面就会很高，只要油面高于要炸的食物就可以了，可以先用筷子在油里试一下，筷子周围冒密集的小泡就可以下锅炸了，因为只有外面包裹的玉米淀粉和鸡蛋液是生的，内心是熟的，所以全程不用小火炸，中大火就可以，只要表面上色就可以捞出来沥干油开吃了
最后一步点击查看大图
吃的时候不要大口咬，小心会被烫到

小贴士

用来定型牛奶糊的容器，最好选用比较光滑好脱模的，实在担心不好脱模，可以先在容器里刷一层油，或者铺一层保鲜膜，这样有助于脱模，我用的模具很好脱模，直接倒扣就脱模了。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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