火腿肠芝士薄底披萨

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相信大多数吃货家里都会有一个煎锅或煎烤机吧？赶紧利用起来，你没看错，就用煎烤机或平底锅，做出来的披萨绝不会输给烤箱哦。平底锅要翻面，要手法纯熟才能驾驭。若是厨房新手，最好还是煎烤机，两面同时加热，加料、撒芝士碎可以随时打开盖子观察，简单方便。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 120克

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酵母 2克

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鸡蛋 1个

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豌豆 15克

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火腿肠 30克

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秋葵 4个

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胡萝卜 15克

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盐 2克

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白糖 5克

、

番茄酱适量

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芝士 80克

、

温水 40克

、

葵花籽油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好食材；
步骤2/14 点击查看大图
至于配料，更是按自己喜好随意调整，我个人特别喜欢用秋葵做披萨配料，经过烘烤，秋葵中的粘液渗入面皮里，嚼起来软乎又美味，和凉拌秋葵的口感完全不一样；
步骤3/14 点击查看大图
面粉用大盆盛起，加入鸡蛋、酵母、白糖、盐、40度温水，少许葵花籽油，用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团；
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揉好的面团盖上保鲜膜，放进烤箱内用自动发酵功能，没有烤箱也没关系，烧一锅热水，千万不要烧开，水温至45度左右，将面盘放入锅中，遮上锅盖，发酵至两倍大；
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等待发面的过程咱们可以准备好配菜，将火腿肠切粒、芝士切碎、秋葵洗净切粒、豌豆和胡萝卜粒洗净，若是用生肉类，要提前腌制入味后将其炒熟；
步骤6/14 点击查看大图
奶锅煮点清水，放入1汤匙盐，将豌豆和胡萝卜焯熟后捞起，沥干待用；
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面团发好后，拉开表面能看见很多蜂窝状，这时将面团取出，双手涂抹一点食用油，将面团放在案板上进行排气，滚圆后用擀面杖擀薄；
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擀成和煎烤盘差不多大小的面饼，用叉子在面饼上插一些小孔，煎烤盘上涂抹一层食用油，接通电源，将面饼移到煎盘上面；
步骤9/14 点击查看大图
涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士碎，将火腿肠、豌豆、胡萝卜、秋葵均匀铺在上面；
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遮上煎烤机盖子，这款机子自带深盘，煎披萨非常好用，不用翻面，两面同时加热，选择披萨功能键，使用用煎烤机本身自带的烹调披萨菜单，不用操心观察火候，坐等美味出炉；
步骤11/14 点击查看大图
披萨烹调结束，再撒一层马苏里拉芝士碎；
步骤12/14 点击查看大图
遮上盖子，将煎烤时间再加2分钟，直至芝士溶化，关掉电源，将披萨取出切片即可食用。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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这款薄底披萨，口感比厚底的香脆，饼皮不需要发的特别开，所以酵母用量相对较少，和面的水量按实际情况而调整，因为面粉不同，吸水性能也不一样。

小贴士

食尚小贴士： 1. 配料可以按自己喜好而调整，若用水分多的蔬菜，一定要炒过再用。 2. 这款披萨口感香酥，趁热吃风味更好，冷却后可以放入微波炉叮一分钟依然美味。 3. 这个分量的面粉可以擀成11寸的大面饼，烘烤的话，用宽面的方形烤盘也可。

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发布于 2018-11-12

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