清口爽滑的自制凉皮的做法

点击查看大图

清口爽滑的自制凉皮

浏览 16.0万 · 收藏 1854 · 学做 1

最近大家都在做凉皮，手痒痒我也忍不住试了试，还真的很好吃。有点懒癌，不是太想洗面，用澄粉（小麦淀粉）做的，非常快，天气越来越热了，和这碗凉皮好配！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小麦淀粉 40

、

普通小麦粉 12

、

纯净水 100

、

黄瓜丝半根

、

辣椒粉 20g

、

调和油 150g

、

五香粉 0.5g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称量好食材
步骤2/9 点击查看大图
把淀粉和小麦粉和匀，水倒进去，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
可以看到有一些小气泡，不用管，放一会就消泡了。和好的淀粉糊静置2—4小时
步骤4/9 点击查看大图
用的时候，淀粉糊会有一些沉淀，没关系，微微晃匀就行了，倒进平盘中，大概1mm厚。太薄了容易碎，厚了又难吃，掌握好厚度很关键
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅蒸3分钟，或者蒸箱10分钟。拿出来，泼上冷水，就容易揭开了，从边缘揭开
步骤6/9 点击查看大图
切成你喜欢的宽度
步骤7/9 点击查看大图
辣椒粉，五香粉和盐和在碗里，调和油热到微微冒烟，浇在辣椒粉上，沸腾的辣椒油就好啦
步骤8/9 点击查看大图
准备好辣椒油，黄瓜丝和凉皮
最后一步点击查看大图
尝一下，可以根据自己爱好加点盐。搞定

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.一定要掌握好厚度，可能需要稍微调整一两次 2.淀粉糊一定要放两个小时以上才能充分水化，不要太久了，沉淀很正常，用筷子轻轻搅一下，搅久了有气泡 3.如果不熟的话，就会碎，凉皮不好揭下来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

换个做法

凉皮的其他做法

凉皮的相关分类

清蒸桂鱼清蒸黄花鱼小青龙东星斑蒜蓉粉丝蒸扇贝清蒸多宝鱼更多

凉皮的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许