超可爱的小鸡酥

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女儿非常喜欢，看到后眼前一亮，喜欢的都不舍得吃掉小鸡。做法不是很复杂，但要用心，有空做一下也是给孩子个礼物，也算是个小惊喜，外酥里软，香甜可口。(一定要看后面的小帖士)

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

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中筋面粉 100克

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水 50克

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猪油 30克

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油酥

、

中筋面粉 100克

、

猪油 50克

、

豆沙馅适量

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鸡蛋(点缀用) 1个

、

黑芝麻(小鸡的眼睛)

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
水油皮：将面粉，水，猪油和在一起，揉搓，摔打到表面油润光滑，一般至少15分钟(每个人的手法和力度不一样，不要按时间来，要看状态)。然后盖上保鲜膜常温醒面半小时。
步骤2/18 点击查看大图
油酥：将面粉100g和猪油50g，混合揉搓到没有干粉，揉成团，盖上保鲜膜也常温醒面半小时。
步骤3/18 点击查看大图
采用大包酥的方法制作。将水油皮擀开中间厚周围薄的圆形，大小要看自己油酥大小而定，能包上油酥即可，不要擀太大，收口要严实。
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在案板上洒点干面，将包好的油酥擀开成长方形，折三。
步骤5/18 点击查看大图
将折三后的面擀成长方形，要擀的长一点。
步骤6/18 点击查看大图
从长方形的上边开始向下卷，收口向下，按扁。
步骤7/18 点击查看大图
分成大小均匀的面剂子(应该是正方形)，如果长方形擀的合适，应该大约12～14个面剂子。盖上保鲜膜松驰10分钟。
步骤8/18 点击查看大图
将面剂子擀开不要太薄稍有点厚度，包上豆沙馅收紧口，揪下多余的面。
步骤9/18 点击查看大图
在顶端找一个光滑的面握在拇指和食指之间转动，做出小鸡的头。
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捏出小鸡的嘴、翅膀和尾巴，稍作整形。
步骤11/18 点击查看大图
在眼睛的位置用牙签抹上一点蛋清，再用牙签粘上一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。
步骤12/18 点击查看大图
从小鸡的头到尾巴抹上一层蛋黄液，漂亮的小鸡做好了。
步骤13/18 点击查看大图
超可爱的小鸡酥战队。烤箱上下火预热170度，中层20分钟。
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小鸡出炉
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酥的不行不行的
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在盘子上撒点肉松，摆上可爱的小鸡，再装试几个蛋壳，小鸡出壳。
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超可爱的小鸡酥
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超可爱的小鸡酥

步骤4/18

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小贴士

1、水油皮一定要多揉搓一会儿，我一般至少十五分钟，不一定要揉出膜，但一定要油润光滑；2、包酥折三后不要擀成正方形，要擀成长点的长方形，要不卷完后太厚，面剂子太大，小鸡就变成老母鸡了，我一般做12或13个；3、造型时要把小鸡的头抬高点，因为烤的过程中整体会膨胀点，头会比烤前低一点，如果造型时头太低，烤完就成小鸡吃米图了；4、烤制的时间也要看自己烤箱的温度，不要烤过了，小鸡背上的蛋黄如果颜色太深了，影响小鸡酥的美观。看到这里我们开始为每个幸福的孩子做超级可爱的小鸡酥吧。

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发布于 2020-03-06

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