蒜蓉干椒炒南瓜藤

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做为南方媳妇的北方人必须要学会吃之前真的不知道南瓜藤还可以这么好吃，第一次吃的时候是在婆婆家，有天中午婆婆从外面回来拿了一堆南瓜藤，我很是不解，只见他坐在客厅的沙发上边摘叶子边扒藤外那层薄薄的“绿绒毛衣”我实在忍不住就问了声，这是拿来吃的吗？婆婆说是啊，很好吃，我无奈的笑了下，结果我这无奈的笑从此让我爱上了这道美味无比、慢工出细活的南瓜藤菜。 Ps：声明一下这道菜，想要吃到嘴巴肚子里必须得做好心理准备哈，因为南瓜藤外面那层“绿绒毛衣”是超级难扒皮，这盘菜我整整扒了两小时，指甲都扒伤了，结果几分钟就吃光了如果做了指甲的靓女千万别尝试了。好啦，大家去看步骤吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜南瓜藤适量

、

蒜多瓣

、

干辣椒若干

、

酱油一小勺

、

五香粉或者鸡精适量

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、这是我在超市看到的新鲜南瓜藤，大约买了一斤这样子。
步骤2/11 点击查看大图
2、就是外表这层绿绒毛一层层拔掉。Ps：关于如何快速去皮，我还专门查了百度，结果给出的答案就是在温水里双手搓，绒毛就会去除，但是我个人感觉这样炒出来的菜，口感会比手扒的口感要差。不过大家也可以试一下。
步骤3/11 点击查看大图
3、两小时后我终于扒完了这堆南瓜藤的皮。真心累啊
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4、这就是我的劳动成果，去皮去叶后菜心就剩这些了
步骤5/11 点击查看大图
5、准备好所需食材，蒜瓣、干椒。
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6、我一般喜欢用这种老式的捣蒜罐把蒜捣成蒜泥，因为我觉得只有这样做的蒜蓉菜才是灵魂菜真正的入味。大家也可以用那种手拉式捣碎器。取决于自己。
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7、把捣好的蒜泥以及切好的干椒装入一个小碟子里备用。
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8、热锅烧油下入蒜泥和干椒段爆香，注意这时候一定要小火，不然蒜末和干椒很容易烧糊，变黑。
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9、随后放入洗净的南瓜藤翻炒，片刻后加点酱油提色增味，再翻炒几下加入五香粉或（鸡精）和盐，我随后加了点水，因为家里孩子还小，所以我得稍微煮软一丢丢。大家也可以不加水。口感会脆点。再翻炒几下出锅装盘。
步骤10/11 点击查看大图
10、出锅装盘端桌，喊来相信相爱的家人坐在一起享用吧！Ps：干椒可以看自己口味增减。喜欢吃辣的可以挑选稍辣的干椒，不喜欢辣的市面上也有卖不辣的干椒。出来的口感也不一样，但是放心哈。都很好吃哦！我今天选的干辣椒有点辣了，孩子有点受不了
最后一步点击查看大图
11、配上香喷喷的米饭真是好吃到怀疑人生。北方人也可以配个麦香味的馒头哦，也是非常的好吃哦

小贴士

应该除了皮难扒之外应该也没啥细节可注意的。哦对了！有的人还喜欢吃南瓜藤的叶子，我有次在宁波听当地人说可以吃，而且很好吃，于是乎就试着做来吃，哎妈，也不知道是不会做还是怎么滴？酸的难以下咽，直接倒掉了。有会做叶子的可以留言给我哈，大家互相交流，让美味唇齿留香✌️

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发布于 2020-03-06

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