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最流行的卡通造型戚风蛋糕，可爱到无法下口~

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超高颜值的造型戚风蛋糕火遍海内外，很多宝宝都觉得这类戚风很高难度，其实只要掌握了一些基础的关键技巧后，就会发现做法也很简单，可以轻松让戚风蛋糕凹造型，做出可爱爆表的样子~ 这次用到的都是常用的基础模具，却可以让戚风蛋糕神奇变身，快试试吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【戚风蛋糕】

、

蛋黄 4个

、

盐 1克

、

玉米油 38克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 80克

、

蛋白 5个

、

柠檬汁

、

细砂糖 75克

、

调色红丝绒液/南瓜粉

、

【装饰】

、

彩色巧克力

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
✅蛋黄加盐搅拌均匀，加油搅拌均匀，加牛奶搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀，面糊调色：
步骤2/9 点击查看大图
✅蛋白加柠檬汁，打至啤酒泡，分2~3次加入细砂糖，打发至硬挺小弯勾状。✅110克蛋白霜分2次加入深粉面糊中，翻拌均匀，100克蛋白霜加入浅粉面糊中，25克蛋白霜加入黄色面糊中，翻拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
✅粉色蛋糕糊挤入6寸加高中空模中，不要全挤完，剩余15克，在粉色蛋糕糊表面小心挤入深粉蛋糕糊，剩余30克，抹平表面。剩余所有蛋糕糊分别挤入6cm直径半圆模具中。烤箱预热170°C，转150°C烤30分钟，烤至20分钟时取出半圆模。✅烘烤时，可以用融化的彩色巧克力在烘焙纸上画出卡通部件。
步骤4/9 点击查看大图
✅用虎口把深粉半圆蛋糕塑形成椭圆型，再把黄色半圆蛋糕塑形成小熊头部，装饰在6寸戚风蛋糕顶部。✅剩余蛋糕切薄片，用裱花嘴#2A扣出小部件，固定在蛋糕上。
步骤5/9 点击查看大图
✅最后把巧克力部件固定在蛋糕上，完成整体造型。
步骤6/9 点击查看大图
✨BlingBling~
步骤7/9 点击查看大图
✨BlingBling~
步骤8/9 点击查看大图
✨BlingBling~
最后一步点击查看大图
✨BlingBling~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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