红丝绒粘米戚风三明治
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由于疫情影响,好久都没出门采购了,想吃蛋糕,而家里又只有粘米粉,前几天刚好学了一款粘米戚风蛋糕,干脆今天做起来。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
粘米粉
55g
、
牛奶
55g
、
细砂糖
40g
、
红曲粉
5g
、
可可粉
5g
、
色拉油
38g
、
鸡蛋
3个
、
淡奶油
100g
、
酸奶
20g
、
奶油奶酪
20g
、
细砂糖
10g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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分离蛋白和蛋黄,将蛋白打入无油无水的盆中待用。
-
步骤2/7
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牛奶和色拉油搅拌至乳化状态,即看不见油花为止。将红曲粉、可可粉、粘米粉过筛放入盆中搅拌均匀。
-
步骤3/7
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蛋清中滴入两滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打出大鱼眼泡后加入1/3细砂糖,继续搅打到比较细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖,继续搅打到蛋白出现细细的纹路加入最后1/3细砂糖,然后继续打发,直到将蛋白打发到中性发泡为止,提起打蛋头出现一个柔软的小弯钩即可。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-06
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