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柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

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柠檬酸辣无骨鸡爪

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这是一道酸酸辣辣又带清香味道的凉菜，鸡爪不会使人发胖，美容养颜，富含人体必需的脂肪酸，富含蛋白质，具有维持钾钠的平衡，可消除水肿。好啦好啦，好处超多不重要，重点是好吃哦～冰箱冷藏保存大概一周呢～

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡爪 2斤

、

柠檬一个

、

生抽适量

、

白糖适量

、

香油适量

、

鸡精适量

、

陈醋适量

、

盐适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

小米辣适量

、

清水半碗

、

剪刀一把

、

计时器一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冷冻鸡爪一袋、蒜、姜、小米辣
步骤2/13 点击查看大图
剪刀用来剪鸡爪，计时器用来计焯鸡爪的时间
步骤3/13 点击查看大图
锅中加冷水，加入料酒（去腥），放入鸡爪，大火烧开后转小火，捞去浮沫，计时器计时15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
一盆加入冰块的冷水（如无冰块，也可放入冰箱冷藏），放入焯好的鸡爪，半小时。（这样做的目的是冰块冷水使鸡爪迅速降温，肉迅速紧致，肉质变得Q弹）
步骤5/13 点击查看大图
备好调料：盐、鸡精，陈醋、生抽、白糖、香油。
步骤6/13 点击查看大图
蒜片、辣椒圈、姜丝、柠檬片（柠檬用盐搓洗后，去籽，切片）也可以根据个人口味放入一颗百香果。
步骤7/13 点击查看大图
进入给鸡爪美容阶段（鸡爪去骨）第一步：用剪刀剪开尾部，注意不要剪短。
步骤8/13 点击查看大图
第二部：修建指甲
步骤9/13 点击查看大图
指甲剪掉
步骤10/13 点击查看大图
第三步：用剪刀从刚才的尾部插入，剪开至大拇指处。
步骤11/13 点击查看大图
第四步：把剪刀插入鸡爪脚趾内，剪开
步骤12/13 点击查看大图
第五步：从开口处把骨头拔出，一根完美的无骨鸡爪就完成啦（这个动作要慢、轻，以防鸡爪断裂，）
最后一步点击查看大图
放入上述配料，半碗凉开水，（不能热水哦，）放入保鲜盒，盖上盖子，冰箱冷藏，腌制一晚上。

小贴士

一，去骨的过程可以慢慢来，新手不要苛责自己哈～二、也可不去骨，去骨的目的是方便食用并且腌制的时候更入味～三、冰箱冷藏一晚上味道更好，如果着急食用，也可以根据自己情况哈～四、冰箱冷藏密封保存，大约可以保质一周，越泡味道越好哦，颜色会变深些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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