柠檬无骨捞汁鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

长鸡爪 1kg

、

香菜适量

、

珍选海鲜捞汁 50g

、

姜 1片

、

盐 10克

、

料酒 3勺

、

柠檬 1颗

、

油泼辣子 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
长鸡爪剪指甲，水中加入姜，盐，料酒
步骤2/6 点击查看大图
将鸡爪倒入煮熟
步骤3/6 点击查看大图
捞出放入冷水，加入冰块，开始剔掉鸡爪的骨头（十分费手）
步骤4/6 点击查看大图
加入海鲜捞汁，柠檬，油泼辣子
步骤5/6 点击查看大图
搅拌均匀，放冰箱冷藏三小时
最后一步点击查看大图
撒上香菜

小贴士

我自己的剔骨方法：先沿着切面，将爪心，与爪内测都薅一面肉下来，再用手去抠掉切面已经露出的骨头，变成两个半肉爪起初我用的方法是爪背竖切一刀，把爪心的骨取出，然后再取小爪的骨头，这个办法看很多人都在用，爪心的骨头好取，但不好取的是每个小爪爪，我起初用这个方法，基本上都取不出稍微完整像样的爪子总之这是一个费力的技术活，你做的过程中感觉自己就像是在做苦工一样，手酸的很我用的一次性的手套，来回换了三四个，刀是用偏小的那种水果刀，感觉和大菜刀比起来，相对小巧方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-06 · 福建省

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