春天的味道~蒲公英猪肉饺子
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三月的风吹来了春暖花开,三月的细雨洗刷着这个世界,自古就有“春雨贵如油”,几场春雨过后,每年自己都会去爬几次山采些野菜,蒲公英排第一,这个时候蒲公英的口感香嫩,微带点苦头和迷人的清香,让人欲罢不能,不管是洗净蘸酱,还是低温烘干泡茶都独有一番滋味。我最喜欢的吃法,是把蒲公英入馅做成饺子,加个鸡蛋、虾皮或者鲜肉,独有的滋味,比韭菜清香,每次准能一口气吃一盘,再好吃不过了。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
焯水沥干水份的蒲公英
150克
、
肉馅
300克
、
韭菜
50克
、
葱白
1段
、
姜末
2克
、
生抽
2勺
、
老抽
1匙
、
花椒粉或五香粉
1匙
、
芝麻油
1勺
、
食用油
2勺
、
盐
4克
、
面粉
300克
、
温水
165克
、
饺子皮的盐
2克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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面粉中加入盐搅拌均匀,将温水缓缓地倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右。
-
步骤2/10
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蒲公英择净,焯水捞出沥干备用(每年的这个时候我都是一次性挖了好多蒲公英,吃不完,就焯水沥干后,分袋冷冻室保存一年都不带坏的,下次再食用时解冻即可)。
-
步骤3/10
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韭菜择净冲洗干净去根切碎(韭菜最好要加点,可提鲜味,也可不加),蒲公英也切段剁碎。
步骤4/10
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发布于 2020-03-06
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