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一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包

浏览 3463804 · 收藏 16592 · 学做 8

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这段时间，一个个的吃货懒汉们被逼营业成为中华小当家，不仅学会了蒸包子、馒头、花卷~~，蛋糕、面包都开始蒸着吃了~~还有各种蒸、煮、烹、炸的手艺，更是信手拈来不在话下，没食材？没工具？小case，根本难不到我们。一次发酵，手揉蒸出拉丝面包！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

新良酵母 3g

、

盐 1g

、

易小焙细砂糖 40g

、

牛奶 45g

、

新良面包粉 300g

、

食用油 15g

、

蛋黄液适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀；
步骤2/17 点击查看大图
倒入高筋面粉面粉；
步骤3/17 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，加入食用油；
步骤4/17 点击查看大图
揉成光滑的面团；
步骤5/17 点击查看大图
将面团放在操作台上继续揉搓；
步骤6/17 点击查看大图
等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）；
步骤7/17 点击查看大图
接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份；
步骤8/17 点击查看大图
每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置；
步骤9/17 点击查看大图
8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油；
步骤10/17 点击查看大图
把揉好的面团均匀的放在模具里；
步骤11/17 点击查看大图
温暖处发酵至2倍大；
步骤12/17 点击查看大图
表面均匀的刷上蛋黄液；
步骤13/17 点击查看大图
均匀的撒上一层椰蓉；
步骤14/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可；
步骤15/17 点击查看大图
蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大；
步骤16/17 点击查看大图
一次发酵，柔软拉丝的蒸面包，一定要试试哦！
最后一步点击查看大图
放张特写镜头，来看看这个拉丝的状态；

小贴士

面团出膜的之前的步骤，家里有面包机或者揉面机都可以代劳哈，不用非得手揉。揉面团的过程：像手洗搓衣服一样的搓面团，中间累的话，可以用擀面杖敲一敲面团，在案板上甩面团，让面筋快速松弛方便出膜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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