棺材板|台湾小吃
棺材板这名字,乍一听有点瘆人。其实它的前身,是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的,称为鸡肝板。 后来被台南一位许师傅改良,将厚吐司炸到酥脆,掏空做成壳,再填入丰盛的配菜内陷,因为形似,便得了“棺材板”的名。 名字虽吓人,但棺材自古就有“升官发财”的口彩,所以反而能吸引人来尝鲜。 再加上独特的味道积累回头客,一来二去,“台南棺材板”就成了名小吃,甚至传遍宝岛各地,很受欢迎。 不过,要想吃到地道的棺材板,倒也不用亲自去一趟台湾,自己在家做,也还挺好玩的。
-
步骤1/12
点击查看大图
梅花肉切丁,虾仁用刀背压碎切丁;鱿鱼去皮,在朝里那面打花刀,切成小块
-
步骤2/12
点击查看大图
沸水加姜片,然后放入切好的鱿鱼,焯烫30s捞出,过冷水待用
-
步骤3/12
点击查看大图
一条吐司切成两份
-
步骤4/12
点击查看大图
起油锅预热至180度,放入吐司炸10-15s,炸至表面金黄酥脆捞起,用厨房纸吸干油份
-
步骤5/12
点击查看大图
炸过的油,再烧至180度,放入蔬菜过油:青豆、土豆、胡萝卜炸40秒,洋葱、玉米炸10秒
-
步骤6/12
点击查看大图
一起捞出沥干
-
步骤7/12
点击查看大图
另起锅放入20g无盐黄油,加入白蘑菇片煸香,放入肉丁炒至断生
-
步骤8/12
点击查看大图
加入炸过的蔬菜翻炒均匀
-
步骤9/12
点击查看大图
倒入200ml高汤和100ml牛奶煮至沸腾,再加入1片芝士片搅匀
-
步骤10/12
点击查看大图
加入鱿鱼、虾仁煮至断生,加入1-2小勺盐、1小勺糖、少许黑胡椒粉炒炒均匀,最后加入水淀粉调至浓稠
-
步骤11/12
点击查看大图
炸好的吐司切割出一片顶部,挖去中间吐司切碎,放入海鲜浓汤中拌匀
-
最后一步
点击查看大图
然后将海鲜馅装入吐司盒,盖上外盖就完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
棺材板的相关分类
棺材板的相关推荐
-
媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼,店里300一盒,自己在家也能做
2637379人看过 -
#豆果10周年生日快乐#零厨艺超快手关东煮
189132人看过 -
#硬核菜谱制作人#牛奶火鸡面
1021483人看过 -
补铁补锌,比香肠还好吃,挑食的宝宝居然也抢着吃!
2098052人看过 -
#换着花样吃早餐#10分钟自制麻辣米线
1708405人看过 -
紫米饭团
572536人看过 -
蒜蓉小龙虾,好吃得汤汁都不放过
32530762人看过 -
酸辣热汤面
3546202人看过 -
鱼香肉丝
3743550人看过 -
关东煮
267408人看过 -
水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版)#豆果5周年#
11797249人看过 -
鲜炒八爪鱼#鲜香滋味搞定萌娃#
4198072人看过