卷面皮
卷面皮是从小最爱吃的,可是身在外地想念家乡的美食,从网上买来的,寄过来口感都不好了,还是刚卷的好吃,自己动手做和老家的味道一模一样,材料很简单清脆爽口的甜萝卜加上面筋和辣椒油哇超级美味
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步骤1/13
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面粉➕盐搅拌均匀,倒入凉水250克边倒边搅拌成面絮
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步骤2/13
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揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟
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步骤3/13
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倒入凉水洗面一定是凉水这样容易出浆,一次加水量和面团一样高就可以了,不要加太多水,抓洗到面浆发白变浓稠过滤,倒入一个大盆里,然后继续重复以上动作洗到水变清澈洗出面筋
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步骤4/13
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洗好的面水静止4个小时,面筋冷水上锅蒸20分钟
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步骤5/13
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沉淀好撇去表面清水,留半碗备用,防止面浆过于浓稠蒸出来发硬可以加一些搅拌均匀,把面浆搅拌均匀,倒入蒸盘少量,因为卷面皮是很薄的,蒸几个就能掌握厚度了,水开上锅蒸2分钟
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步骤6/13
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看到鼓起大泡就熟了
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步骤7/13
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拿出放入凉水上冰一下比较好揭开
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步骤8/13
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表面刷上香油
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步骤9/13
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软软的薄薄的
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步骤10/13
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卷的材料很简单这些就够了,加多了反而失去了本质最好吃的味道,最多再加个黄瓜丝,蒸好的面筋切碎,辣椒油备好,我菜谱里有辣椒油的做法可以参考,甜榨菜在TB买的淮北发货,这个甜榨菜可是卷面皮灵魂材料,小时候最爱吃的
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步骤11/13
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刷上辣椒油,甜榨菜少量多了会咸,面筋撒上,卷起来就可以开吃了
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步骤12/13
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味道和卖的一样,在外地,想吃卷面皮自己做,吃到了家乡的味道
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最后一步
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哇是萧城卷面皮的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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