原味厚蛋烧+菠菜厚蛋烧+双色厚蛋烧+胡萝卜厚蛋烧
这算是是一个厚蛋烧合辑,近期做的几种厚蛋烧放在一起,其实做厚蛋烧最重要的就是用心,耐心,细心,别着急,慢慢的。
30克
43克
12克
484
千卡
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步骤1/8
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通过几次摸索,我总结出来了,不管做哪种厚蛋烧,基本步骤都是:鸡蛋打散(图①和图④是两个鸡蛋的量,图②和图③是三个鸡蛋,加蔬菜的话两个鸡蛋就够了,建议用叶菜,像胡萝卜西蓝花这种菜就先煮熟)→➕ 一丢丢的牛奶→继续搅拌→过筛(2——3遍)→锅底刷油(用厨房纸擦一擦,不用留太多油)→全程小火小火→倒入蛋液→快凝固时卷起(不太熟练的话就关火卷蛋皮,因为鸡蛋熟的特别快,全熟做厚蛋烧就分层了)定型压紧实→锅底再刷油→关火→倒蛋液→开小火→卷蛋皮……重复动作直到蛋液全部用光。最后把厚蛋烧四个面每面都重煎一下,一是为了定型,二是确保里面是熟的。
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步骤2/8
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①原味厚蛋烧,最后用海苔做装饰,手太笨没办法,做不好表情嘿嘿。
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步骤3/8
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②蛋清蛋黄分离版:这是三个鸡蛋的量,先把蛋清蛋黄分离,同样也要过筛,然后按照上面说的办法来就行了。
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发布于 2020-03-05
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