干炸肉段 椒盐肉段 溜肉段
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步骤1/7
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里脊肉或者后鞧 切1.5厘米左右的方块喂肉 ➕盐一勺➕味素少许➕料酒一勺
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步骤2/7
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调制面糊 鸡蛋一个➕土豆淀粉我加了六勺➕豆油
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步骤3/7
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调制成图片的效果
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步骤4/7
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用手抓拌 肉比较容易入味 糊感觉抬手粘稠 不往下滴我腌制了一个小时左右
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步骤5/7
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热油 9成热 下肉段 下一块123飘起再下下一块
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步骤6/7
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我炸了三遍 第一遍定型 第二遍肉熟 第三遍上色
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最后一步
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外酥里内 味道特别好（肉没喂好或者淡了 可以蘸料王守义麻辣鲜）有想溜肉段的朋友 可以切青椒备用 热油➕蒜末爆香➕酱油两勺➕耗油一勺➕水半碗调制好➕土豆淀粉（提前用水调好下锅前再搅拌一下）➕切好多青椒➕炸好的肉段 翻炒➕少许味素出锅即可
炸三遍
第一遍定型 油温九成热 一块一块下
第二遍肉熟 油温六七成热 把肉炸熟
第三遍上色 油温六七成热 炸至双面金黄
我自己总结的 反正我这样炸效果挺好的外酥里内
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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