水煮牛腱子肉馅水饺

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宝爸想吃水饺了，家里没有别的肉了，就直接把牛腱子肉煮了做馅了。之前做纯牛肉馅的水饺太干太柴了，不好吃就没敢再做过了，这次另辟新径竟然很好吃。这个的水饺馅软软的，有一点点汤汁，好吃，宝爸说有点像卖的水饺馅，哈哈评价不错，最后有说放的芝麻油有点多了，所以就包着生菜吃起来了，哈哈哈我们的口味比较淡，也很少放大料，朋友来我们家我们都会给他们提前备好酱，他们走的时候再带走，哈哈小伙伴们可以根据自己的口味调制馅料。

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30~60分钟

水煮牛腱子肉一大碗

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胡萝卜一根

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黄花菜一大把

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包心菜（甘蓝菜）一小个

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生抽两勺

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老抽半勺

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食用盐半汤勺

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蔬之鲜一点点

、

芝麻油两勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛腱子肉：煮好放凉的牛腱子肉挑出来一大碗，剁碎
步骤2/18 点击查看大图
肉馅剁好了
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切菜：胡萝卜、黄花菜切好和肉馅放一起黄花菜（又称忘忧草，有说对抑郁症有帮助）提前泡发，如果没提前泡也可以用开水泡，黄花菜还是很容易泡发的
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包心菜切碎，刚开始切了一半，调馅的时候发现有点少，又把另一半也切完了包心菜和其他的没有放一起，是要最后放的，防止出水
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调馅1：牛肉馅、胡萝卜和黄花菜里面加生抽、老抽、食用盐和蔬之鲜一起搅拌均匀
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调馅2：把煮牛腱子肉汤里面挑出来的一小碗油和汤在微波炉加热融化，然后倒入调馅1里面搅拌均匀加这个油汤（一半油一半汤）是为了滋润肉馅，因为之前做的生牛肉馅水饺太干太柴了，这次特意加了这个油汤
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调馅3：加入包心菜搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
调馅4：又加入了一点点生抽和食用盐，是为了增加包心菜的味道，最后加了芝麻油拌匀就可以，这里的芝麻油是为了整体提味的我做的其他水饺最后一步也都是这个
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提前和好的面团，醒发一段时间更好擀皮，这次的面粉比较黑。
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切一块面团，搓成长条
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切成小块
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压扁
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擀皮，最好是中间厚周围薄，这样包的饺子边也比较薄
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包好了
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这个是和老妈现学的
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水煮：开水下锅，煮开后加两次水再煮开，饺子不再鼓鼓的就可以关火了
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开吃开吃，比较软好吃，有一点点的汤汁还是不错的
最后一步点击查看大图
宝爸说放的芝麻油多了有点油，然后就包着生菜吃了，还说有辣椒油就更好了，哈哈上次要做，他怕上火就没做，后面有时间做起来