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水煮牛腱子肉馅水饺(5/18)
牛腱子肉:煮好放凉的牛腱子肉挑出来一大碗,剁碎
肉馅剁好了
切菜:胡萝卜、黄花菜切好和肉馅放一起 黄花菜(又称忘忧草,有说对抑郁症有帮助)提前泡发,如果没提前泡也可以用开水泡,黄花菜还是很容易泡发的
包心菜切碎,刚开始切了一半,调馅的时候发现有点少,又把另一半也切完了 包心菜和其他的没有放一起,是要最后放的,防止出水
调馅1:牛肉馅、胡萝卜和黄花菜里面加生抽、老抽、食用盐和蔬之鲜一起搅拌均匀
调馅2:把煮牛腱子肉汤里面挑出来的一小碗油和汤在微波炉加热融化,然后倒入调馅1里面搅拌均匀 加这个油汤(一半油一半汤)是为了滋润肉馅,因为之前做的生牛肉馅水饺太干太柴了,这次特意加了这个油汤
调馅3:加入包心菜搅拌均匀
调馅4:又加入了一点点生抽和食用盐,是为了增加包心菜的味道,最后加了芝麻油拌匀就可以,这里的芝麻油是为了整体提味的 我做的其他水饺最后一步也都是这个
提前和好的面团,醒发一段时间更好擀皮,这次的面粉比较黑。
切一块面团,搓成长条
切成小块
压扁
擀皮,最好是中间厚周围薄,这样包的饺子边也比较薄
包好了
这个是和老妈现学的
水煮:开水下锅,煮开后加两次水再煮开,饺子不再鼓鼓的就可以关火了
开吃开吃,比较软好吃,有一点点的汤汁还是不错的
宝爸说放的芝麻油多了有点油,然后就包着生菜吃了,还说有辣椒油就更好了,哈哈上次要做,他怕上火就没做,后面有时间做起来