苏州时令—麦汁青团
麦汁青团子是江南一片的特色美食，只有在春天万物开始复苏，才能有新鲜的绿汁，艾草，枸杞头，马兰头，麦汁等等都可以，麦汁比较普及，糯米团子不太容易吸收和消化，加上麦汁的团子，不容易胃反酸，想要颜色翠绿，麦汁一定要浓
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准备所有好食材，需要用的锅碗瓢盆，清洗干净晾干备用
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豆沙馅买的现成的，也可以制作，
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麦汁倒在大碗里，放进微波炉，加热3分钟左右
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所有的粉和油，倒入加热好的麦汁，先轻轻地拌匀，然后像揉面团那样揉，用力揉下去，直到全部没有干粉，没有粉疙瘩
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拿一小块粉团，在手上压扁，放到锅中开始煮，粉团看到颜色慢慢变绿
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煮到水沸腾，换中小火继续煮，粉团浮到水面，面团完全煮熟
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熟粉团捞出加到生的粉团中，继续揉粉团
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生和熟粉团完全混合好，就可以包馅
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蒸笼里铺上笼布，粽叶剪成小块铺好，备用
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抓取一块粉团，大小和乒乓球差不多大
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双手手心一起搓，搓成圆形，差不多圆就行
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大拇指对准圆形中间，慢慢捏开，形状和小窝窝头差不多
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挤豆沙，包豆沙是技术活，根据个人水平和喜好决定豆沙的量
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家里的吃货喜欢吃豆沙，就多包点吧
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两手配合，用右手虎口慢慢收紧粉团，直到收紧关好口
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做好的青团，今天一共做2种口味，为了方便辨认，豆沙做成带尖头
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步骤17/24
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一个个整齐排在蒸笼里，青团之间留空隙，因为蒸熟的青团体积会变大
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大火烧开水，上蒸笼12分钟
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立刻掀开锅盖，麦香味扑鼻而来
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今天的颜色完美，翠绿色的
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豆沙馅的
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步骤22/24
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蛋黄馅，家里没有肉松，就直接整棵蛋黄塞进去
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步骤23/24
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再来了个合影
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最后一步
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冷却后装在盒子里冷藏，现在天气10℃左右，可以常温保存，做的话可以冰冻保存，以后拿出来蒸10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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