川式鹌鹑蛋红烧肉的做法

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川式鹌鹑蛋红烧肉

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食材清单加入采购清单

五花肉一斤

、

鹌鹑蛋 10个

、

大蒜 5瓣

、

老姜 1块

、

香菜 6根

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

三奈 2个

、

郫县豆瓣 1勺

、

火锅料 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切2厘米见方的块，鹌鹑蛋煮好以后剥壳，老姜和大蒜切成颗粒状。二荆条和美人椒切1厘米长的段
步骤2/8 点击查看大图
五花肉下如油锅中炸至金黄色
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑蛋下锅炸至金黄色
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，加入郫县豆瓣，姜蒜，火锅料一小块，干花椒，一起炒香
步骤5/8 点击查看大图
炒香之后加入开水，倒入炸好的五花肉，放入香菜，八角，三奈，桂皮，香叶，糖色，大火烧开之后转小火慢煮
步骤6/8 点击查看大图
煮40分钟后，加入鹌鹑蛋再一起煮12分钟。
步骤7/8 点击查看大图
煮12分钟后，用筷子捞出香菜，香料，加入味精，鸡精（先试一下味道，如果味道够了，就不用加鸡精了），滴入几滴香油
最后一步点击查看大图
如果汁水还比较多，可以用大火稍微再收一下汁，然后勾一点点薄芡，就可以出锅了。最后撒上一点葱花点缀即可。二荆条和美人椒我最后忘记放了，大家如果要放的话，就要在锅里还有汁水的时候放，然后一起收汁即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

五花肉在炸的时候油温要高点，稍微要把肉炸干一点，如果家里不方便用油炸，也可以锅里放点油，再加肉慢慢煸炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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