香辣肥肠豆腐，超级下饭菜，可以多吃两碗米饭
很喜欢吃肥肠，有一次去一家馆子吃饭豆腐肥肠，就一直念念不忘！疫情期间，馆子都不开门，只有自己在家动手啦！很下饭的一道菜！
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步骤1/7
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肥肠需要先除味蔽腥，洗干净，放高压锅里，加四勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，几片姜，几颗花椒，适量盐，高压锅压40分钟，这样肥肠一点都不会臭，而且很软糯！
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步骤2/7
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肥肠捞出，和豆腐一起切块，辣椒切成节备用！
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步骤3/7
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豆豉，姜切片，放点花椒面（因为花椒在煮的时候容易躲在肥肠里，吃的时候经常会吃到花椒，太麻！）郫县豆瓣一勺半！
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步骤4/7
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油八成热，加入豆瓣炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉，炒香后加入肥肠，翻炒均匀！
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步骤5/7
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加入豆腐，再加点水，小火煮6-7分钟左右，让豆腐入味！
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步骤6/7
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豆腐入味差不多了，水也差不多了，加入辣椒翻炒一分钟！
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最后一步
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最后加点鸡精，稍微勾点芡粉，让味道都包裹到豆腐和肥肠上面，加点葱花，起锅，开吃吧！
肥肠一定要先去腥味，不然味道很大！而且最好高压锅压软，不然烧很久都不会软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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