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尖椒肥肠的做法

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尖椒肥肠

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因为疫情在家宅着，一天要做三顿甚至四顿饭，想吃的几乎吃了个遍，实在是不知道怎么满足自己的胃了。今天不知怎的突然特别想吃肥肠，于是跑去稻香村买了一斤，没想到这么贵呢。以前从来不在家自己做肥肠，因为听说清洗很麻烦，而且洗不干净容易臭臭的，所以一直不敢、也懒得去尝试。今天用这种已经处理好的，回来再简单卤一下，就可以很好的去腥，去油。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 300克

、

胡萝卜半根

、

尖椒半个

、

葱姜蒜适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

花椒 20粒

、

白胡椒粉 4克

、

酱油 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

淀粉适量

、

蚝油半勺

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
步骤2/9 点击查看大图
卤好的肥肠斜刀切块
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油
步骤5/9 点击查看大图
放入肥肠翻炒出油脂
步骤6/9 点击查看大图
放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺生抽1勺蚝油半勺白胡椒粉2克盐少许淀粉适量）
步骤7/9 点击查看大图
放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
肥肠滑嫩不油腻
最后一步点击查看大图
完全没有一点膻味

小贴士

1.肥肠虽然是处理过煮熟的，但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味 2.非常下锅后可以多炒制一会，油脂多释放出来一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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