紫薯吐司

浏览 4.7万 · 收藏 295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

紫薯具有一定的食用功效，不仅能增强我们的人体的免疫力，还富含硒元素和花青素。在做吐司的时候，选择在面团内加入紫薯泥，营养又美味。紫薯吐司切片后，天然的紫色让人眼前一亮，色泽诱人。

食材清单加入采购清单

吐司面粉 750g

、

奶粉 30g

、

细糖 112g

、

鸡蛋液 100g

、

水 ±400ml

、

酵母 9g

、

盐 9g

、

黄油 90g

、

紫薯约600g

、

牛奶 60g

、

黄油 50g

、

细糖 80g（可根据紫薯甜度调整）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
做紫薯馅：紫薯切段蒸熟，去皮后趁热和其材料放入料理机打成浓稠的泥状，放凉备用
步骤2/19 点击查看大图
开始揉面：把除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启低档揉成团后转中速档继续揉面
步骤3/19 点击查看大图
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用中速档揉面
步骤4/19 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面
步骤5/19 点击查看大图
面团整圆放入碗中盖好，COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵菜单，温度设置28度，时间设置1小时，面团放入进行基础发酵至约2倍大
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，分成3等份，稍排气后滚圆醒发20分钟
步骤7/19 点击查看大图
取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置抹上紫薯馅，先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面
步骤8/19 点击查看大图
面团转90度，沿折的方向擀开，再完成一次3折
步骤9/19 点击查看大图
将面团沿折的方向轻轻擀长
步骤10/19 点击查看大图
用锋利的刀，切成三条，顶部不切断
步骤11/19 点击查看大图
编成3-4组的辫子，收好接口
步骤12/19 点击查看大图
把面团的切面朝上排入吐司模，做好3份面团
步骤13/19 点击查看大图
CO-750智能烤箱，选择发酵程序，温度设置35度，放入热水加湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒8-9分满
步骤14/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液
步骤15/19 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好
步骤16/19 点击查看大图
预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，温度转为上火100度，下火170度，烘烤约38分钟
步骤17/19 点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模，放至冷却架上晾凉即可
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料为3个450g吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、制作紫薯馅时，要根据紫薯的甜度来调整糖的用量，也要按紫薯的软硬程序来调整牛奶的用量，做好的紫薯馅是比较浓稠的，不能太稀，不然折叠擀开时不好操作，如果打好的紫薯馅稀了，可以放入锅中炒制一下减少水份。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，此温度时间仅针对卡士金色吐司盒，使用模具不同，状态会有差异，吐司烘烤至颜色漂亮后可加盖锡纸，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

换个做法