葱香盘丝饼
很喜欢吃盘丝饼,外酥内软、层次分明,拉成丝或者一起吃都非常好吃~ 跟大家分享一下~
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步骤1/15
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葱段和花椒放入油中加热~
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炼出葱油备用~
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步骤3/15
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温水中加入盐搅拌溶解,面粉中加入温水用筷子搅成絮状~
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步骤4/15
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和成一个光滑的面团~
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步骤5/15
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分成60克左右一个的小剂子,盖保鲜膜静置一小时以上~
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步骤6/15
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擀开一个小剂子,尽量薄一点,表面刷满葱油,撒一点盐~
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步骤7/15
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用刀切成细条~
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步骤8/15
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从下向上聚拢到一起,一边刷一些葱油~
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步骤9/15
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一个个做好之后高保鲜膜静置十分钟左右~
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步骤10/15
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然后从第一个剂子开始拉长一些,一边向外拉一边从两头向中间卷~
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步骤11/15
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卷到中间叠起来~
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步骤12/15
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一个个做好后松驰一会儿后压扁~
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步骤13/15
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锅中多放一点葱油,放入压扁的小饼小火煎制~
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步骤14/15
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两面金黄即可,用铲子铲一下会更酥松~
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最后一步
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层次分明,非常好吃~
1⃣️要用温水和面,45度-60度都可以,温水中加一点盐,面会更筋道~
2⃣️水的量根据面粉吸水量可能略有不同~
3⃣️小剂子在擀开和拉伸之前都需要静置松驰,静置好的面团才很容易擀开和拉伸~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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