冷吃牛肉牛肉干的做法

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冷吃牛肉牛肉干

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

卤料包干料随意取点

、

白芝麻 3大勺

、

圆头干辣椒 6个

、

尖干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/5
牛肉清水煮熟，冷水洗干净，撕成条晾干
步骤2/5
多油烧8成熟，高温炸牛肉至表面焦黄
步骤3/5
锅底留少量油，下干花椒，蒜瓣，姜片少许，卤料包里的干香料：香叶，草果，小茴香，八角，白寇，陈皮，桂皮等少许。中火爆香。锅离火，下弹头椒，干辣椒，捏碎，辣椒碎面，用余温爆香。
步骤4/5 点击查看大图
上火，加入炸好的牛肉爆炒1分钟，待牛肉回温。加入少许水，末过大半牛肉的量，加入少许盐，糖，酱油，开大火翻炒至水收干。干到辣椒重回干辣椒的状态。
最后一步点击查看大图
开最小火，加入辣椒粉，花椒粉，五香粉，孜然粉，白芝麻，待白芝麻出香味关火。放凉回油，完毕

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

牛肉不用炖，加过水的牛肉炒干就不会柴，更绵香牛肉一定要撕开，香很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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