拍一拍抖半宿的古早蛋糕的做法

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拍一拍抖半宿的古早蛋糕

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软嫩如云朵一样的古早蛋糕，入口即化，真的很好吃。我用的八寸深盘，水浴法。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋粉 95克

、

玉米油 70克

、

牛奶 65克

、

砂糖 70克

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在深盘里面铺上硅油纸，四周高于盘边。
步骤2/17 点击查看大图
玉米油在火上加热至70度左右关火。
步骤3/17 点击查看大图
倒入面粉中搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
倒入牛奶。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
放入六个蛋黄。
步骤7/17 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩即可。烤箱150度预热。
步骤9/17 点击查看大图
蛋白取三分之一加入蛋黄糊。
步骤10/17 点击查看大图
翻拌均匀，再倒入三分之一翻拌均匀后倒入剩下的面糊，全部翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
将面糊倒入烤盘，震几下气泡。
步骤12/17 点击查看大图
将装了面糊的烤盘放在另外一个注满热水的烤盘上，放在烤箱中下层，上下火150度烤65分钟。
步骤13/17 点击查看大图
出炉放在烤架上撕去油纸，拍一拍，duangduang的抖起来。
步骤14/17 点击查看大图
成品图。
步骤15/17 点击查看大图
切片配点水果装饰。
步骤16/17 点击查看大图
再配一杯红枣茶。
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好惬意的下午茶！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1，油温要控制好，如果没有温度计就看油烧到上边略微荡起油纹，或者有一点小泡泡的感觉，如果烧太热了就稍微凉一下再倒。 2，蛋黄糊不要过度搅拌，避免起筋。 3，先把装蛋糕糊的烤盘放在水浴的烤盘里，再把水加满。 4，烤箱温度有差异，接近六十分钟的时候看一下，别烤糊了。 5，切的时候用快一点的刀。

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发布于 2020-03-04

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