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好吃不腻的家常花卷的做法

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好吃不腻的家常花卷

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30~60分钟

面粉 300克

、

牛奶/水 100克/50克

、

糖 50克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐(抹面) 3克

、

葱(抹面) 一把

、

花椒粉(抹面) 1/2勺

、

油(抹面) 1汤匙

、

温水(化开酵母) 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步：酵母一碗50克温水化开倒入面粉，把牛奶、糖一起揉成光滑的面团（揉面做到三光：盆光、手光、面粉光），盖上保鲜膜放温暖的地方发酵
步骤2/15 点击查看大图
第二步：发酵至2倍大，揉面排气，分成若干剂子
步骤3/15 点击查看大图
第三步：再把每个剂子幹平，只有2mm厚(越薄越好)
步骤4/15 点击查看大图
第四步：幹成长方形
步骤5/15 点击查看大图
第五步：小葱切断
步骤6/15 点击查看大图
第六步：加入五香粉、盐、油
步骤7/15 点击查看大图
第七步：均匀抹在面皮上
步骤8/15 点击查看大图
第八步：把面皮卷皮
步骤9/15 点击查看大图
第九步：卷好后，口朝下
步骤10/15 点击查看大图
第十步：3至5公分一个，切成等份的剂子
步骤11/15 点击查看大图
第十一步：一个叠在另一个上
步骤12/15 点击查看大图
第十二步：用筷子压下去，跟切口平行（我做的这个油略多了，你们做的时候可以少点油）
步骤13/15 点击查看大图
第十三步：松弛15分钟，再上蒸锅冷水大火15分钟，静置5分钟
步骤14/15 点击查看大图
第十四步：蒸好拿出来，避免花卷吸收蒸锅里的水蒸气
最后一步点击查看大图
第十五步：蒸好非常松软

小贴士

一、葱油里的油差不多是葱的1/2就可以了，这样的油不会太多，（葱花油多了导致面团不成形，容易散开）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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