巧克力双色馒头的做法

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巧克力双色馒头

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喜欢吃馒头又喜欢巧克力的入，双色巧克力馒头。本打算给家人早饭时一个惊喜，谁知，下午刚蒸好就被吃掉一大半。看来换件衣服的馒头更好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

馒头粉 500g

、

水 260g

、

酵母 6g

、

糖/油/盐 20g/10克/少许

、

可可面团用

、

可可粉 12g

、

水 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除盐和油外的其他料放揉面盆里揉面开始揉面。放厨师机里揉或手工揉面。成团后放入油和盐继续揉到面团光滑。取出一半面团放在干净面盆里盖上保鲜袋发酵60-70分钟。另外一半的面团加可可粉和水继续揉光滑。
步骤2/11 点击查看大图
巧克力面团揉好后，也盖一个保鲜袋或硅胶垫发酵1个小时。图为发酵好的巧克力面团。
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的白面图
步骤4/11 点击查看大图
分别将巧克力面团和白面团分割成两份。将面团充分按压揉匀（此处很重要），分别擀成长方形。叠放面片，稍小的那个长方形叠放上面。
步骤5/11 点击查看大图
从上向下紧紧地卷起，成筒。图中是巧克力面片在下的。
步骤6/11 点击查看大图
这张是巧克力面片叠放在上的，成筒后放菜板上用快刀切。切剂时三个字：快、准、狠，不要犹豫
步骤7/11 点击查看大图
排放在笼屉上常温醒发20分钟。如果家里温度不很冷，常温醒发就行，让面团放松。
步骤8/11 点击查看大图
如果你还有面团，还可做这种样子的。
步骤9/11 点击查看大图
第8步就是按这种方式包起来成筒，切段成的。
步骤10/11 点击查看大图
开大火蒸20分钟。到点后不要立即开锅盖，闷5分钟，可防缩。出笼的馒头很光滑。
最后一步点击查看大图
萌萌的圈圈。

步骤4/11

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小贴士

1）发酵时间要看家里温度。发到2倍大，手指戳不回缩。 2）我是常温醒发20分钟。这也要看家里温度。达到面团松弛就行 3）一定要放冷水再蒸馒头 4）发酵好的面团一定要再次按压揉好，馒头才光滑细腻。我的巧克力面团揉的也不够，有点懒。

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发布于 2020-03-04

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