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自制卤鸭掌，虎皮鸡蛋的做法

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自制卤鸭掌，虎皮鸡蛋

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跟周黑鸭味道差不多哦，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

卤料香叶两片，草果一个，桂皮两小片，八角一颗，小茴香二十粒，

、

生姜五片

、

干辣椒十个（看自己口味添加）

、

料酒三勺

、

花椒二十粒

、

老抽两勺

、

生抽三勺

、

冰糖五颗

、

食盐一勺

、

鸭掌：八个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把买回来的鸭掌解冻，然后用清水清洗干净。在锅里加入凉水，把鸭掌放进去，煮开，三分钟后捞出。放进凉水冲干净。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥壳
步骤3/6 点击查看大图
锅里加油烧热，加煮熟的鸡蛋，炸至金黄
步骤4/6 点击查看大图
把配料准备好，生姜切五块（家里姜没有削皮，用刷子刷的，爸爸说这样味道更好。你们做时自己看）。干辣椒若干切碎（看自己口味）。草果一颗，桂皮两小片，香叶两片，小茴香二十粒，花椒二十粒，八角一颗，冰糖四颗。然后加老抽，生抽，料酒，泡制。
步骤5/6 点击查看大图
锅里加水煮开，把料放进去煮三分钟，然后加入鸭掌跟鸡蛋，大火煮开，一直看到快煮干了，再次加入一遍热水，把鸭掌淹住就行了。然后中火把料汁煮干
最后一步点击查看大图
煮干后，捞出，开吃，放凉后鸭掌更有嚼劲哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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