土家酱香饼

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自制土家酱香饼，咸香酥脆，学会了再也不去外面买啦 (づ ●─● )づ

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500g

、

热开水 150g

、

清水 150g

、

花椒粉适量

、

食用油 30g

、

八角 1个

、

豆瓣酱 10g

、

黄豆酱 10g

、

辣椒酱 10g

、

孜然粉 1/2茶匙

、

白砂糖 2茶匙

、

花椒粉 1/2茶匙

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
500g面粉放入大碗中，一半用150g热开水和面，一半用150g清水和面。（不要全部倒完，看面团软硬程度酌情增减水量）
步骤2/25 点击查看大图
然后将两种面一起混和成棉絮状
步骤3/25 点击查看大图
揉成光滑、偏软的面团。
步骤4/25 点击查看大图
醒面半小时以上。（醒发的同时可以做酱，看后面24～25步骤图）
步骤5/25 点击查看大图
将醒发好的面团搓成长条，切成5等份。
步骤6/25 点击查看大图
擀成方形薄片，刷一层油。
步骤7/25 点击查看大图
撒上少许花椒粉（没有就不撒）
步骤8/25 点击查看大图
如图切8刀
步骤9/25 点击查看大图
如图折叠起来
步骤10/25 点击查看大图
最后叠成一个小方块。
步骤11/25 点击查看大图
然后再擀薄，即可下锅烙熟。
步骤12/25 点击查看大图
还有一种折叠法，就是把小面团擀成圆形，如图切一刀。
步骤13/25 点击查看大图
卷起来
步骤14/25 点击查看大图
切深了，卷起来好长。
步骤15/25 点击查看大图
让卷好的面条站起来，用手掌压扁。
步骤16/25 点击查看大图
还是擀成薄片，就可以下锅烙熟了。
步骤17/25 点击查看大图
锅内刷油
步骤18/25 点击查看大图
丢一张饼进去烙，颜色变成半透明了就翻面烙另一面。
步骤19/25 点击查看大图
反复翻面烙20秒，直到两面都烙至金黄。（不要一面烙很长时间，再翻面直接将另一面烙熟，那样颜色太深不好看。反复翻面烙出来的饼颜色金黄，而且酥脆。）
步骤20/25 点击查看大图
烙熟了，酥脆的酱香饼出锅了。
步骤21/25 点击查看大图
刷上酱料
步骤22/25 点击查看大图
为了美观，切去四边，切块食用。切的时候有响声，证明这个酱香饼非常酥脆。
步骤23/25 点击查看大图
看看这分明的层次，咸香酥脆，完全停不了口 (*^ω^*)
步骤24/25 点击查看大图
醒面的时候，就可以做酱汁，我最后发图，是免得大家看得眼花缭乱。锅内放30g油，小火将八角爆香，然后放入豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱，炒出红油。
最后一步点击查看大图
然后加入半碗水，加入孜然粉，花椒粉，白砂糖，白芝麻，小火熬至浓稠。就是这么简单，但是特别好吃。