日式生吐司「70%中种法」的做法 点击查看大图

日式生吐司「70%中种法」

浏览 270442 · 收藏 3033 · 学做 1

小胡子子誉

生吐司是日本2016年年度面包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。 为什么叫生吐司呢，这跟日本人的命名学有关系，北海道最有名的“生巧克力”，这种巧克力的特色在于保存期限短欲又有着高级感，由于北海道的生巧克力，故日本人想到借用“生巧克力”的表现方式，把日文【食パン（吐司）】前面加上了“生”就成了“生吐司”。日文里的“生”有着【不经过任何加工、不外加任何东西】的意思，所以生吐司讲究的是：不用加任何东西，不需要另外加工，直接单吃就很好吃的吐司面包追求极致简单的浓郁的面包味道。生吐司的特色在于质地柔软而且好下咽。 这种高级的吐司是从2013年在大阪引起风潮之后，现在在东京的很多街头都可以看到不少挂着“生吐司”的专卖店在销售这款为之着迷的吐司。 原方子来自作者幸福的眼泪，用的70%中种法，面粉为日清山茶花，据说这是生吐司的灵魂。方子为两个250克水立方吐司盒的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上
中种面团
、
山茶花面粉 175g
、
淡奶油 60g
、
牛奶 50g
、
水 32g
、
糖 20g
、
干酵母 2g
、
主面团
、
山茶花面粉 75g
、
淡奶油 20g
、
牛奶 20g
、
水 18g
、
蜂蜜 30g
、
奶粉 20g
、
干酵母 1g
、
盐 4g
、
黄油 20g
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士

我用的三能250g低糖吐司盒，烘烤温度时间仅供参考 液体用量可根据室温调整，方子里的用量是供暖季，室温27度左右的，挺暖后需要减少一点点液体用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

换个做法

日式生吐司的相关分类

山楂 火腿肠 大闸蟹 螃蟹 鸡蛋饼 皮皮虾 更多

日式生吐司的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许