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米饭绝配─黄焖鸡的做法

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米饭绝配─黄焖鸡

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大学时候和小安子吃得最多的就是校门口的黄焖鸡，毕业了就非常想念，外边卖的也不如人意。终于有一天我为了让他心心念念的是我，就开始了漫长的黄焖鸡探索之旅。现在，他隔三差五的就自己买回来食材，看着他大快朵颐的样子，像极了当初我俩在校门口的时候～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿(两人份) 4个

、

香菇 10朵

、

彩椒(青黄红) 各一小个

、

葱姜蒜若干

、

八角香叶干辣椒适量

、

花椒粒冰糖十粒左右

、

其它基本佐料适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
事先泡十来朵干香菇备用。(香菇洗净再泡，香菇水有用。)鸡腿剁块儿，冷水下锅，放入姜片料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞起洗净沥干备用。
步骤2/5 点击查看大图
准备大蒜姜片×5，八角两粒，陈皮一小块儿，香叶两片，花椒根据口味添加，如果有白芷的话可放1～2片。起锅下油，冷油放入十粒左右冰糖，不断搅拌，待至冰糖完全融化变色起泡时放入鸡肉翻炒，翻炒一分钟上色均匀后加入准备的佐料继续翻炒两分钟。完后后把所有东西一起移至砂锅，如果没有砂锅就直接在锅里就行。
步骤3/5 点击查看大图
砂锅里加水没过鸡肉，加入葱结，干辣椒(根据自己接受辣的程度随意添加)，些许料酒，生抽，事先泡好的香菇连带半碗香菇水一起倒入。大火烧开转至小火慢炖。
步骤4/5 点击查看大图
彩椒切成块儿，大小均匀，不必太小。待锅内鸡肉香菇全熟(大约水开后半小时至四十分钟，时间越长越入味)，加入彩椒，翻拌均匀，加入盐调味。(加盐后一定要尝肉咸不咸，一直到适合自己的口味。)
最后一步点击查看大图
彩椒加入5～7分钟后就可以出锅啦，出锅前夹出葱叶儿，出锅后撒上葱花，趁热尽情享用吧～

小贴士

焯水时姜片和料酒可多加一些，去腥的好帮手。焯完水一定要洗净沥干，不然下油锅会溅油，烫到自己就不好了呀～香菇要切开哈，片儿块儿都随意～趁热吃趁热吃趁热吃～一定要留一些汤汁泡米饭，太美味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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