梦幻蛋白糖(免熬糖版)
最近超级喜欢的一款糖,材料简单,操作也很简单,好看又好吃,小朋友们超级爱~
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步骤1/9
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裱花嘴提前放入裱花袋中,如果做彩色的可以提前在裱花袋中画好颜色~
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步骤2/9
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烤盘上铺好油布或油纸~
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步骤3/9
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蛋白加入几滴柠檬汁后高速打发,出现大气泡后加入三分之一糖粉;随着打发继续分次加入糖粉,会看到蛋白霜越来越细腻有光泽~
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步骤4/9
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打发到立起小尖角的状态,看到蛋白很稳定有光泽的样子,预热烤箱90度~
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步骤5/9
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拿刮刀刮到裱花袋中~
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步骤6/9
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均匀挤到烤盘上,不要太稀疏了,这个量一盘刚刚好~100度60分钟即可,拿出后轻轻一推就可以拿起来,不会粘,粘的话就是没烤透~还有一点点余温就可以放入密封瓶中保存啦
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步骤7/9
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好看又好吃
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步骤8/9
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有朋友说像迷你牙膏哈哈哈~
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最后一步
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粉红也好看哦~
1⃣️不要随意减糖哈,糖少了蛋白就会不稳定,容易失败~
2⃣️也可以把糖粉换成细砂糖,我试过全用细砂糖,也可以成功,但纹路不是很清晰,也可能是我没有打发到位~
3⃣️温度介于90至100度之间,不要高于100度,不然容易上色哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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