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天女散花般的红烧划水

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三石青桑西西里

上海人喜欢浓油赤酱的菜肴，但对于本帮菜需要重油的做法，我始终拿捏不了，可能是因为舍不得家里的那点油吧红烧划水是典型的本帮菜，重点应该就在将鱼过油的那个环节，要保留鱼的鲜嫩的同时，又不能把鱼做散，油温，油量和过油时间都是非常有讲究的。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
花鲢鱼尾 1斤
、
葱 2根
、
姜片 3片
、
蒜瓣 3个
、
老抽 1勺
、
生抽 2勺
、
糖 3勺
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士



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发布于 2020-03-03

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