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衢州特色小吃之炒粉干（牛腱子炒双桥粉干）

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小食尘风

炒粉干应该是衢州必吃的一道主食，粉干由隔年的早稻米做的，所以容易消化，作为主食必然有它的优势，先水抄一下，煮开发涨，过冷水备用，随时可以炒或汤加工都可以。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
粉干 200克
、
笋干 100克
、
小白菜 1个
、
卤牛肉 100克
、
老抽 10克
、
生抽 20克
、
蚝油 20克
、
食用油 100克
、
黄酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

粉干一定要隔一年的早稻米制作，衢州有名气的就是双桥一带的粉干，柔性好又不会断，口感滑润。辅材最后用小白菜，市场基本用包芯菜，一年四季都有，有些甘甜，而且切丝直接抄比较快。锅巴特别香一定要抠下。付料一般都是瘦肉，比较单一。好了又是一道美食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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