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家常豆腐的做法

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家常豆腐

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在天气冷的时候总是想吃点豆腐，砂锅里咕嘟咕嘟的鱼汤豆腐也好，Q弹多汁的煎豆腐也好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐适量

、

青椒适量

、

木耳适量

、

盐适量

、

糖适量

、

蚝油一勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
老豆腐切成三角块，厚度不超过1厘米。青椒切菱形片或者三角木耳泡开后，洗净，简单切小块。
步骤2/4 点击查看大图
起锅，油热后，下豆腐。油不用太多，我们需要把豆腐煎一下
步骤3/4 点击查看大图
豆腐外边变黄，即可。我这个图片里面的豆腐煎的表面已经完全变硬了。做家常豆腐不需要这么老。豆腐表面变色，有硬度，翻动不碎就可以了，基本是边缘颜色深，中间仍有部分白色最好，后续加工既不会碎，还容易入味。豆腐更有韧性。我一共煎了两锅，图片是第一锅，我是刻意煎老了，蘸酱直接吃的。
最后一步点击查看大图
豆腐煎完后先盛出，青椒木耳下锅炒。倒入豆腐，加热水，水不用莫过豆腐。加生抽，蚝油，糖，盐，喜欢吃辣的还可以再加一点辣酱。然后转大火，让汁水能炖入豆腐，汁不用全部收完，留一部分汤汁更好吃。

小贴士

豆腐一定要买老豆腐，嫩豆腐炖汤才好。豆腐不要煎的太老，汤汁更容易进豆腐。最后的汤汁我拌饭吃了，味道很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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