『辰偲家』家庭版快手奶油吐司

浏览 13.7万 · 收藏 1994 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做个吐司，各种烫种，宵种等嫌麻烦，而且是家庭吃，每次就做一个，出锅就吃完了，不担心久放老化等问题，所以辰偲麻麻根据多个吐司配方，试验出这个直接法吐司，为了简单更省时间，一发就搞定，隔夜切片，没有任何问题，口感也不影响，表示本人很爱吃这个吐司呦。适合要求不高，快手操作

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 260克

、

耐高糖酵母 2克

、

细砂糖 40克

、

盐 2.5克

、

冰牛奶 55克左右

、

全蛋液 70克

、

淡奶油 40克

、

炼乳 23克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前软化黄油，为了快速软化，我一般会切成薄片
步骤2/21 点击查看大图
高粉
步骤3/21 点击查看大图
酵母
步骤4/21 点击查看大图
细砂糖（家里没有所以用的普通砂糖）
步骤5/21 点击查看大图
盐与糖，酵母各占一角
步骤6/21 点击查看大图
放入炼乳，牛奶
步骤7/21 点击查看大图
加淡奶油
步骤8/21 点击查看大图
用厨师机先低速搅拌均匀，再提高档位打出厚膜
步骤9/21 点击查看大图
加入提前软化的黄油
步骤10/21 点击查看大图
先低速搅拌至黄油吸收，再提高档位打出手套膜
步骤11/21 点击查看大图
出盆，表面整光滑
步骤12/21 点击查看大图
分割成3等份，大概176g左右，表面整光滑
步骤13/21 点击查看大图
整成长住
步骤14/21 点击查看大图
一擀至两头，充分排气
步骤15/21 点击查看大图
卷起后二擀，接口朝上，擀开后与模具宽度差不多即可
步骤16/21 点击查看大图
卷起放入吐司盒
步骤17/21 点击查看大图
全部卷好放入吐司盒，忽略卖相哈，放入37度左右的烤箱发酵，大概2个小时左右
步骤18/21 点击查看大图
醒发至7、8分满取出吐司盒170度预热烤箱9分满入预热好的烤箱中下层烘烤40分钟左右（预热过程中吐司依然在醒发根据室温决定取出来的程度避免醒发过满烘烤溢出）
步骤19/21 点击查看大图
出炉后镇出热气放在网上等待冷却密封保存
步骤20/21 点击查看大图
隔夜切片切出来的漂亮
最后一步点击查看大图
切片