连汤都不放过的酸菜鱼
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对酸菜鱼情有独钟,但是即使饭店里的酸菜鱼也很少有真正合我胃口的,所以经过反复的努力终于学会了这道菜的精髓,再也不用出去觅食这道菜啦!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
草鱼
2斤
、
酸菜
一包
、
生姜
一块
、
蒜
半颗
、
花椒
适量粒
、
干辣椒
适量
、
泡椒
适量
、
盐
适量
、
香菜
一颗
、
白芝麻
适量
、
白胡椒粉
适量
、
玉米淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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准备食材,姜蒜切末,泡椒切段,酸菜调料包可以直接用单独的酸菜代替也一样好吃
-
步骤2/6
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鱼切成片,我是直接让卖鱼老板帮我切的,用流水冲洗10分钟左右,直到泡鱼的水变清澈,鱼肉变得透明即可,鱼骨和鱼肉分开装盘
-
步骤3/6
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清洗干净后的鱼沥干水分,放盐(比做菜的盐多一点点)和白胡椒粉之后用手不停的揉搓,直至鱼肉发粘后一直揉搓5分钟以上,再加入少量玉米淀粉抓均裹浆,这步是非常关键的,这样做是可以让鱼肉让粘液包裹起来,熟后的鱼特别嫩
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-03
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