簸子籺
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胖熊读书时便从老家茂名出来,虽然后来很少回老家,而身在顺德这样的世界美食之都,我也有无法忘怀的家乡美食——簸子籺。我的家乡方言复杂,我叫它簸子籺,但也可能叫簸箕炊,因把米浆放在簸子上蒸煮而得名。簸子籺一般有三层以上,表面放芝麻与蒜油,入口软滑爽口,香浓不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。 我清楚记得,小时候经常会有人挑担子到家门口来卖,然后家人就买一饼回家当早餐吃。簸子籺最上面一定要放白芝麻才有灵魂,而我每次就只吃第一层,就是因为有芝麻。现在想想,还是觉得很幸福,要不是哥哥姐姐让着我,爸爸妈妈宠着我,不然哪有第一层吃。都说美食是情感的载体,此言确实不假,今天就复刻这份美好的回忆,回头让家人也尝尝。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
粘米粉 200g
、
澄粉 65g
、
盐 2g
、
清水 650g
、
大蒜 6瓣
、
花生油 30g
、
芝麻油 10g
、
生抽 20g
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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将200g粘米粉、65g澄粉、2g盐和650g清水混合。
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步骤2/17
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搅拌均匀后静置30分钟。
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步骤3/17
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一边蒸锅加水大火烧开。一边浇粉浆之前,把静置的粉浆先搅匀,避免沉底结块。
步骤4/17

展开全部17个步骤
发布于 2020-03-03
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