胡萝卜玉米（京包）猪肉包子

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失败过多次后总结出来的重点，希望能帮助到想学的朋友

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 450g

、

京包小半包

、

胡萝卜 1根

、

玉米 1根

、

葱花 5根

、

盐 3－4勺

、

茶油适量

、

鸡精适量

、

蚝油 1勺

、

五香粉适量

、

泡打粉少量（可不放）

、

酵母 12g

、

普通面粉 1200g

、

味事达生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
敲黑板重点:先用小碗温水把酵母跟少量糖混合化开，把面粉跟泡打粉，少许盐放容器里先混合好，然后把化开的酵母水加进面粉里用筷子搅拌成棉絮状，然后简单和面揉成团，用保鲜膜盖住，冬天想要发酵快底下可加30°左右的温水促进发酵，等待1－2h左右。（100g面粉:1g酵母，用温水和面及面粉里加盐都可促进发酵，刚开始和面只放准备好面粉的8/10，后期发酵好需要在放。）
步骤2/7 点击查看大图
准备食材，先把剁碎的肉沫放盐，生抽，少许油，蚝油，五香粉，少许淀粉，鸡精腌好备用，然后把胡萝卜，玉米，京包、葱段切好装盘。
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧开放油（小心粘锅）把腌好的肉沫先炒熟，然后分开两份，一份混合玉米胡萝卜炒香，一份混合京包，炒好后起锅装起，馅料部分就准备好啦。（注:要放至不烫手）
步骤4/7 点击查看大图
面团发酵至两倍，及撕开有蜂窝状，就是发好的样子，我这边等了大概1.5h，接下来在放多余的面粉混合揉搓，揉成光滑面团（想要有嚼劲可多揉几次），搓成条，用刀切开成等份大小的剂子，擀皮，中间厚四周薄，即可开始包馅料。包的过程中可加点干面粉揉搓按压。
步骤5/7 点击查看大图
包子褶的详细做法我这边就不说明啦，网上有教程哦～包好的包子，要放至盘上等待15－20min左右（这步很重要，无论是第一次发酵还是第二次发酵都需要炀发等待，不然容易死面），看到包子变大，手感变轻，即可开火（注:冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火焖五分钟），不要一关火就开锅不然容易回缩。
步骤6/7 点击查看大图
蒸好的包子如图，一下子家里的小盆友就抢光了
最后一步点击查看大图
发酵好的包子，蒸出来里面气孔细腻，口感有嚼劲。制作的过程有不懂的朋友可以留言，看到会及时回复的，谢谢～