自己做的豆腐&茄汁豆腐素食

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这是一道极家常的菜肴，没什么值得夸耀的，但是胜在豆腐是自己制作的，也无葱蒜五辛之物，但是色相口味毫不逊色，（此菜谱暂且省略自己制作豆腐的方法步骤）其中食材的口感是无法用言语能形容和表达出来的，从一粒黄豆开始的制作到成品上桌，这其中的成就感依旧无法言喻，分享一下这种平静中略略的喜悦心情…… 啰嗦几句：没时间做豆腐，完全可以自己买块豆腐做此菜豆腐的制作网上有很多方子，大家可以搜，以后我也会奉上

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19克
30克
83克

526
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

自制豆腐 250克

、

胡萝卜半根

、

青豆粒 30克（随意）

、

姜丝少许

、

蕃茄酱 30克（随意）

、

糖 20克（随意）

、

生抽 15克

、

生粉 50克（大约）

、

鸡蛋 1个

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
省略若干自制豆腐的步骤……自制豆腐一块～
步骤2/12 点击查看大图
准备好所有食材～
步骤3/12 点击查看大图
豆腐切块，鸡蛋打散，干淀粉放入碗里～
步骤4/12 点击查看大图
将不沾锅小火加热，倒入食用油，油不用太多，能煎豆腐就行～将豆腐两面蘸满淀粉～❣️顺便说下：最后一块豆腐操作完后，碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用～
步骤5/12 点击查看大图
将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里，使豆腐均匀裹上蛋液，再置于不沾锅里小火慢煎～❣️豆腐娇嫩，请小心操作，必要时用手也是可以的
步骤6/12 点击查看大图
将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎，别心急慢慢煎，毕竟不是炸，那种费油也不健康～
步骤7/12 点击查看大图
将两面煎黄的豆腐盛出～
步骤8/12 点击查看大图
锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒，入番茄酱，半碗水大概100克，糖，生抽，青豆粒，煮开加入煎好的豆腐，全程小火，但还是很快的～
步骤9/12 点击查看大图
煮开，豆腐翻面继续煮～
步骤10/12 点击查看大图
将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮，汁水略收干就可以出锅了
步骤11/12 点击查看大图
一盘茄汁豆腐出锅了，咸甜适中，用了很少的油～
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