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自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食(4/12)
省略若干自制豆腐的步骤……自制豆腐一块~
准备好所有食材~
豆腐切块,鸡蛋打散,干淀粉放入碗里~
将不沾锅小火加热,倒入食用油,油不用太多,能煎豆腐就行~ 将豆腐两面蘸满淀粉~ ❣️顺便说下:最后一块豆腐操作完后,碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用~
将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里,使豆腐均匀裹上蛋液,再置于不沾锅里小火慢煎~ ❣️豆腐娇嫩,请小心操作,必要时用手也是可以的
将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎,别心急慢慢煎,毕竟不是炸,那种费油也不健康~
将两面煎黄的豆腐盛出~
锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒,入番茄酱,半碗水大概100克,糖,生抽,青豆粒,煮开加入煎好的豆腐,全程小火,但还是很快的~
煮开,豆腐翻面继续煮~
将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮,汁水略收干就可以出锅了
一盘茄汁豆腐出锅了,咸甜适中,用了很少的油~
试试吧