有料的红糖馒头：红枣+核桃—补气补又香甜！

浏览 36.9万 · 收藏 4173 · 学做 4

失败是成功之母，玩面也是一样！从年初二开始玩面到今天，“自学成才”的我终于遭遇到第一次滑铁卢，红糖馒头失败，做了四个红糖疙瘩，此处省略眼泪数滴…… 可是咱是个有“不抛弃不放弃”性格的摩羯座啊，另外咱家里面储备充足，果断扔掉那四个面疙瘩，重新和面，再来！这次成功了，虽然馒头没有彻底笑起来。忍不住跟大家分享先，过两天再来次彻底开口的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红糖半小碗

、

红枣 10-20颗

、

核桃 10颗

、

面粉若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红糖最好用笊篱筛一下，里面有黑色的小颗粒，如果不介意其实揉进去也没问题
步骤2/9 点击查看大图
用稍微热点水把红糖化开，凉到不烫手时加入酵母粉，用来和面。
步骤3/9 点击查看大图
面要稍微软一点，硬了很难发起来。我前一轮的失败跟面和硬有一定关系。和好后放入有盖容器发大概两三个小时，我是放在预先加过热的锅里发面的，用了两个小时。
步骤4/9 点击查看大图
等候面发起来的过程中，把红枣去核剪成小颗粒，把核桃去皮，用擀面杖擀碎，我娃后来建议说核桃不用那么碎，吃起来有点颗粒感更好。把两者搅拌均匀，待用。
步骤5/9 点击查看大图
面至少得发到这个状态才开始准备蒸比较好。前一轮失败也有未发酵到位的原因，
步骤6/9 点击查看大图
把面揉到听到气泡破裂的感觉后，用手把面推压成长椭圆，把红枣核桃末撒进来一部分，揉一揉后再把剩余的也撒进来。
步骤7/9 点击查看大图
把加了红枣和核桃的面团搓成长条，不要太用力按压。
步骤8/9 点击查看大图
用手把面揪成若干个馒头剂子，我这次试了一种稍微揉一下，一种没揉的，看看哪种做法更容易开花，最终这次开花程度差不多，下次再做了再跟大家分享。
最后一步点击查看大图
放在锅里二次醒发，有了前一轮失败的前车之鉴，这次醒发我也用了差不多一小时。开火蒸十分钟，关火让馒头稍微自然凉一下，然后出锅。六个馒头中，有三个微微笑开口了，其他几个虽然没笑，但是一样美味蓬松，一口咬下去，有红枣的甜糯，也有核桃的淡淡香味！