美味浮云卷
如果你也一直为蛋糕卷着迷,那今天就和我一起来做浮云卷吧,get了它的做法,就再也不用去甜品店买咯,因为它的味道比店里的更好,材料也更放心哦
-
步骤1/20
点击查看大图
先称好所有材料备用
-
步骤2/20
点击查看大图
将牛奶和玉米油倒入盆中充分搅拌融合
-
步骤3/20
点击查看大图
筛入低筋面粉,用Z字手法搅拌均匀,至细腻顺滑的状态
-
步骤4/20
点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离(注意要保证蛋清盆中无水无油)
-
步骤5/20
点击查看大图
分离好的蛋清盆中滴入几滴白醋,加入50g木糖醇,再将蛋清盆放入冰箱冷冻室
-
步骤6/20
点击查看大图
将蛋黄搅拌均匀细腻(我用的是土鸡蛋,颜色真的是太美了)
-
步骤7/20
点击查看大图
拿出速冻后的蛋清盆,用电动打蛋器先高速打发至有纹路,再转低速打发至大弯钩状态
-
步骤8/20
点击查看大图
也就是这个状态,蛋白非常细腻(湿性稍干)
-
步骤9/20
点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
-
步骤10/20
点击查看大图
然后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。并开始180度预热烤箱。
-
步骤11/20
点击查看大图
将蛋糊倒入铺好油纸的方盘中(28×28规格)
-
步骤12/20
点击查看大图
用刮刀把表面刮平整,将烤盘轻震几下,震出大的气泡,放入烤箱中层,设置温度180度烤20分钟
-
步骤13/20
点击查看大图
烤好后轻震出热气,取出放晾网上冷却
-
步骤14/20
点击查看大图
开始打发淡奶油,将盆中倒入200ml淡奶油再放入20克白砂糖,用打蛋器先高速后低速打发奶油至硬性状态
-
步骤15/20
点击查看大图
选择自己喜欢的水果切丁备用
-
步骤16/20
点击查看大图
完全冷却后的蛋糕表面覆盖一张大点的油纸,然后倒扣到面板上,轻轻撕去油布,抹上奶油和水果
-
步骤17/20
点击查看大图
小心卷起蛋糕卷,放冰箱冷藏20分钟定型(可以用擀面杖辅助卷起,卷蛋糕这一步是技术活,可以去百度搜卷蛋糕的视频,多看几遍)
-
步骤18/20
点击查看大图
拿出切去两头,用裱花袋挤上奶油,放些草莓做装饰
-
步骤19/20
点击查看大图
再给香喷喷的小胖墩拍几张照片
-
最后一步
点击查看大图
切块,开动吧
方子里的木糖醇可以换成细砂糖哦,整个过程最难的是卷蛋糕那一步,大家一定要提前看视频学习哦,希望你们都能做出美味的“小胖墩”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
浮云卷的相关分类
浮云卷的相关推荐
-
低脂无油酸奶蛋糕
516583人看过 -
层层酥皮云腿月饼
116724人看过 -
#唯有美食最粽要#复刻星爸爸水晶粽
160704人看过 -
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
865468人看过 -
椰蓉卷【宝宝辅食】
70425人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25582633人看过 -
#奇妙烘焙屋#家庭版法棍
162318人看过 -
#“佳”节好滋味#滇式云腿月饼
174021人看过 -
零失败戚风蛋糕6寸 8寸 10寸配方内附超详细步骤 无泡打粉
91375人看过 -
#中小学生营养餐#清新营养花蛤炒丝瓜
146816人看过 -
口感湿润绵密的浮云卷
269778人看过 -
葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司
7905010人看过