糖尿病人也能吃不失败的枣泥蛋糕

浏览 35.6万 · 收藏 3930 · 学做 1

前段时间邻居送了我一大袋她朋友从新疆寄来的自家灰枣，肉厚味甜，特别好吃，我想着怎么做点东西回馈一下邻居，于是想着做一个枣泥蛋糕吧我妈妈糖尿病，平时做的蛋糕什么的她都不能吃，所以我也一直想做一个糖尿病人可以吃的蛋糕，但是又不会因为没有甜味而影响口味，所以这次巧妙的利用了红枣天然的甜味，加上一点木糖醇，做出了美味的枣泥蛋糕～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

红枣 110g

、

牛奶 65g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100g

、

无铝泡打粉 3g

、

玉米淀粉 3g

、

木糖醇 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
红枣110g左右，洗净，温水泡一下
步骤2/23 点击查看大图
称65g做枣泥，另外45g切碎备用
步骤3/23 点击查看大图
65g枣去掉枣核，水煮软
步骤4/23 点击查看大图
称65g牛奶
步骤5/23 点击查看大图
加40g玉米油
步骤6/23 点击查看大图
牛奶和玉米油调和到一起
步骤7/23 点击查看大图
煮好的红枣打成泥，有一点水也不要紧，有水好搅打一些
步骤8/23 点击查看大图
成泥之后倒在小锅里小火加热炒去水分
步骤9/23 点击查看大图
到这样粘稠的样子就可以了
步骤10/23 点击查看大图
拿4颗从冰箱里取出来的鸡蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白继续放回冰箱，蛋黄打散到牛奶玉米油里面，搅拌均匀，用蛋抽挑一下看看有没有那种搅不散的，挑出来丢掉
步骤11/23 点击查看大图
把枣泥倒入蛋黄糊里面搅拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
称100g低筋面粉和3g无铝泡打粉过筛，新手可以用90g面粉加10g玉米淀粉代替100g面粉再加泡打粉，加了玉米淀粉的粉不容易起筋
步骤13/23 点击查看大图
面粉过筛后倒入蛋黄枣泥糊里面，Z字型翻拌均匀到没有坨和干粉
步骤14/23 点击查看大图
蛋白加3g玉米淀粉，几滴白醋或者柠檬汁（去腥），打发，木糖醇分三次加入
步骤15/23 点击查看大图
搅打ing
步骤16/23 点击查看大图
打发到可以拉起直立的小尖角状态
步骤17/23 点击查看大图
挑三分之一蛋白放回蛋黄糊里面搅拌均匀，然后再把蛋黄糊倒回蛋白糊里面继续翻拌，从底下往上翻，不要过度翻拌，以免消泡
步骤18/23 点击查看大图
拌匀的面糊倒入模具，剩余的45g枣也是去枣核切成小粒倒回面糊里面筷子轻轻搅拌一下
步骤19/23 点击查看大图
烤箱下火155，上火150g预热好之后，烤55分钟。烤好之后端出来摔两三下震出热气，这样更不容易塌陷。然后马上倒扣在烤网上自然冷却后脱模
步骤20/23 点击查看大图
看看我邻居的好评～
步骤21/23 点击查看大图
我担心邻居觉得不够甜，结果证明是可以了。如果特别喜甜的朋友可以把木糖醇换成细砂糖。
步骤22/23 点击查看大图
脱模出来是不是很漂亮，超级挺立
最后一步点击查看大图
切块直接吃，冷藏一晚上口感更好哦